Can a Healthy Diet Prevent Cataract

نوشته شده توسط shereen jegtvig

تنظیم و ترجمه:اپتومتریست ریحانه اکبرزاده

کاتاراکت وابسته به سن علت اصلی نابینایی در جهان امروز است.تنها درمان فعلی کاتاراکت جراحی لنز کدر شده ، خارج کردن آن و جایگزینی با یک لنز داخل چشمی(IOL) می باشد.

علت دقیق ایجاد کاتاراکت ناشناخته است اما کارشناسان معتقدند استرس های اکسیداتیو به آنزیم ها و پروتئین های لنز طبیعی چشم انسان آسیب رسانده و باعث می شود که لنز کدر شود.

در مطالعات متعددی به این نکته اشاره شده است که داشتن یک رژیم غذایی سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامین موجب کاهش ریسک ابتلا به کاتاکت می شود.

رژیم غذایی،استرس اکسیداتیو و کاتاراکت:

استرس اکسیداتیو هنگامی به وجود می آید که رادیکال های آزاد به آنتی اکسیدان ها ضربه می زنند.

رادیکال های آزاد اتم ها و یا گروهی از اتم ها هستند که از اتم ها و مولکول های دیگر فعال تر می باشند،زیرا الکترون های جفت نشده دارند.

در بدن،یک رادیکال آزاد که معمولا اکسیژن است برای اینکه خود را تثبیت کند،از سایر مولکول ها الکترون می گیرد و این چرخه ادامه می یابد.

در بدن رادیکال های آزاد با دزدیدن الکترون از سلول های سالم و نرمال ارگان ها و بافت های بدن به آن ها آسیب می رساند.این فرآیند که در طی آن الکترون سلول های سالم بدن توسط آنتی اکسیدان دزدیده می شود،اکسیداسیون نامیده می شود.

در چشم اکسیداسیون موجب می شود که به پروتئین ها و چربی های لنز آسیب برسد و لنز کدر شودو این گونه است که کاتاراکت ایجاد می شود.

رژیم غذایی سالم و استفاده از آنتی اکسیدان ها می تواند پروسه ی اکسیداسیون را کندتر کند.

رادیکال های آزاد به چشم آسیب می رساند و سرچشمه ی این آسیب مواجهه با آلودگی های محیطی،استعمال دخانیات و اشعه ی ماورائ بنفش می باشد.

بعض از رادیکال های آزاد در اثر متابولیسم های روزانه ی بدن تولید شده و این امر به این معنی می باشد ،حتی کسانی که در معرض ریسک فاکتور های یاد شده نیستند نیز باید به میزان کافی آنتی اکسیدان ها را در رژیم غذایی روزانه ی خود قرار دهند .

رژیم غذایی سالم و پیشگیری از کاتاراکت:

افرادی که از رژیم غذایی سالم شامل میوه های رنگارنگ و سبزیجات استفاده می کنند در ریسک کم تری برای ابتلا به کاتارکت قرار دارند.

آنتی اکسیدان ها شامل:

ویتامین A، E، C ،لوتئین و زیگانتین

مصرف ماهی(سرشار ازامگا3)نیز موجب کاهش ریسک ابتلا به کاتارکت و یا کاهش سرعت پیشرفت آن می شود.

در اینجا نمونه هایی از تحقیقات اخیررا که نشان می دهد یک رژیم غذایی سالم سرشار  از ویتامین ها ممکن است به جلوگیری از آب مروارید کمک کند، ذکر شده است:
در سال 2014، در سوئد نتایج حاصل از یک مطالعه ارتباط بین تمام آنتی اکسیدان ها در رژیم غذایی و کاتاراکت وابسته به سن منتشر شده است. بیش از 30000 زن 49 سال و بالاتر، پرسشنامه رژیم غذایی را تکمیل و در مورد کاتاراکت وابسته به سن برای یک دوره به طور متوسط 7.7 سال زیرنظر گرفته شدند.

نویسندگان این مطالعه گزارش دادند زنانی با رژیم غذایی حاوی بالاترین ظرفیت آنتی اکسیدانی

 (TAC: Highest Total Antioxidant capacity)

به طور قابل توجهی در مقایسه با کسانی که رژیم های غذایی حاوی آنتی اکسیدان های کم داشتند، کاهش ریسک ابتلا به کاتاراکت را نشان می دهند. در جمعیت مورد مطالعه  TAC ،شامل رژیم غذایی میوه ها و سبزیجات (44.3 درصد)، غلات کامل (17.0 درصد) و قهوه (15.1 درصد) بود.

درتحقیقات چشم پزشکی و علوم بینایی منتشر شده، محققان استرالیایی نشان دادند که یک رژیم غذایی با کربوهیدرات ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید را افزایش دهد. بررسی عادات غذا خوردن بیش از 1600 بزرگسال نشان داد که افراد با مصرف کربوهیدرات بالای 25 درصد نسبت به کسانی که کربوهیدرات زیر 25 درصد استفاده می کنند سه برابربیشتر در معرض خطرابتلا به آب مروارید هستند.

یک مطالعه 10 ساله روی بیش از  2400نفر از افراد مسن در استرالیا که در  American Journal of Clinical Nutrition منتشر شده است، نشان داد که با مصرف ویتامین C یا مصرف ترکیبی از آنتی اکسیدان های متعدد خطر آب مروارید در این جمعیت کاهش یافت

یک مطالعه ژاپنی که در مجله ی  British Journal of Ophthalmology      منتشرشده است ،ارتباط تشکیل آب مروارید، استرس اکسیداتیو و سطوح آنتی اکسیدان را بررسی میکند.گزارش شده که سطح آنتی اکسیدان ها در لنز آسیب دیده کاهش یافته است.

 یک مطالعه بزرگ که توسط متخصصان بهداشت زنان در دانشکده پزشکی هاروارد انجام و  در Archives of Ophthalmology منتشر شده نشان می دهد که مصرف رژیم غذایی سرشار از لوتئین، زیگزانتین و ویتامین E با کاهش قابل توجه ابتلا به آب مروارید همراه هست.

با این حال، مطالعات دیگری وجود دارندکه در نشان دادن ارتباط بین مکمل های تغذیه ای و کاهش خطر آب مروارید شکست خوردند.

 در حالی که تمام مواد مغذی، آنتی اکسیدان ها و فیتوکمیکال های مرتبط با پیشگیری از آب مروارید یاد شده  مطالعات را می توان از ویتامین ها و مکمل غذایی دریافت کرد، بسیاری از کارشناسان معتقدند که این مواد باید از یک رژیم غذایی سالم و نه از مکمل های تغذیه ای به دست آورد.

اما اگر شما هم مانند بسیاری از آمریکایی ها، رژیم غذایی فاقد مواد مغذی کلیدی دارید چرا که شما میوه ها و سبزیجات رابه اندازه کافی نمی خورید. بنابراین، آن را با درنظر گرفتن میزان دوز مصرفی مجاز از مکمل های غذایی دریافت کنید.
قبل از شروع یک رژیم سرشاز از ویتامین ها واستفاده از مکمل های غذایی، با چشم پزشک خود مشورت کنید. در برخی موارد، مصرف بیش از حد از یک ویتامین یا ماده ی مغذی خاص می تواند برای سلامتی شما مضر باشد.

رژیم غذایی مناسب برای سلامت چشم:

یک رژیم غذایی سالم که برای چشم سالم تغذیه خوب را فراهم می کند :شامل 5-9 وعده از میوه ها و سبزیجات در روز، حداقل سه وعده از 100 درصد غلات کامل هر روز و دو وعده ماهی در هر هفته می باشد.

 کل کالری مصرفی باید به شما در حفظ وزن مناسب کمک کندوبر اساس سطح فعالیت های فردی و سوخت و ساز بدن تنظیم شود.

میوه های رنگارنگ و سبزیجات با رنگ سبز تیره منابع عالی از آنتی اکسیدان های مناسب چشم می باشد. میوه ها و سبزیجات همچنین حاوی اسید فولیک و کلسیم هستند که ممکن است درکاهش خطر ابتلا به آب مروارید کمک کند و باید در یک رژیم غذایی سالم گنجانده شود.

برای حفظ یک رژیم غذایی سالم،اجتناب  از مصرف غذاهای سرخ شده، غذاهای فرآوری شده ، تنقلات شیرین و نوشابه ضروری بنظر می رسد. موارد یاد شده به همراه  چاقی و سایر مشکلات بهداشتی به نظر می رسد که با افزایش خطر بروز آب مروارید در ارتباط باشد.

کاهش سدیم در رژیم غذایی نیز ایده خوبی است، محققان در دانشگاه سیدنی (استرالیا) گزارش دادند که شواهدی وجود دارد که مصرف نمک بالا ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید را افزایش دهد.

هنگامی که شما به خوردن میوه های خوشمزه و سبزیجات، ماهی تازه و دیگر غذاهای سالم عادت کنید پاداشتان یک بدن سالم و یک عمر دید خوب می باشد.